Pengenalan :
Kerabu Mangga merupakan antara hidangan pembuka selera yang popular di Malaysia lebih -lebih lagi kalau suka makanan Thai. Padu. Segar. Pedas. Masam. Semua rasa bercampur jadi satu dalam sepinggan Kerabu Mangga Thai yang simple ni! Kalau tekak tengah craving sesuatu yang ringan tapi power, kerabu ni memang jawapannya.
Resepi ni sangat mudah — tak perlu masak pun! Hanya hiris, gaul, dan siap untuk dimakan. Paling best, bahan-bahan dia pun senang nak dapat: mangga muda, cili padi, bawang, dan sedikit sos Thai. Tapi bila masuk mulut… pergh, terus terangkat!
Kalau anda suka rasa Thai yang asli tapi nak versi homemade yang cepat dan jimat, resepi ni memang wajib cuba. Sesuai sangat untuk pembuka selera, side dish waktu makan malam, atau buat kudapan bila bosan.!
Kali ini saya nak kongsikan resepi ringkas dan mudah untuk kerabu mangga- confirm sekali buat makan tak cukup 1 pinggan
Bahan-Bahan :
- 1 biji mangga muda – di sagat atau di cincang kasar ikut selera masing- masing
- 2 biji cili merah – di hiris halus
- 5 biji cili padi – di hiris halus
- 1 labu bawang besar – dihiris nipis
- 2 sudu besar udang kering – di goreng dan di tumbuk kasar
- 2 sudu besar kacang tanah – di goreng dan di tumbuk kasar
- 1 sudu besar sos ikan (nampla) boleh ganti garam jika tiada
- 1 sudu besar gula (gula melaka pun sedap)
- 1/2 biji jus limau nipis (boleh lebih jika suka lebih masam)
- (pilihan) daun ketumbar – untuk aroma Thai sebenar
Langkah- Langkah :
- Sediakan mangga muda – kupas dan sagat halus atau boleh di cincang kasar.
- Dalam mangkuk yang besar, satukan semua bahan-bahan : mangga muda, cili, bawang, udang kering dan kacang tanah.
- Masukkan sos ikan, gula dan jus limau. Gaul rata hingga semua bahan sebati
- Seimbangkan rasa- tambah limau jika suka lebih masam atau sedikit gula jika terlalu pedas
- Siap untuk dihidang!. Boleh taburkan daun ketumbar jika suka dan simpan sekejap dalam peti ais supaya lebih sedap sebab sejuk dan sebati rasanya.
Tips Tambahan :
- Boleh tambah sotong celur, ikan bilis goreng atau kerang rebus untuk rasa lebih meletop
- Gunakan mangga muda yang segar dan muda bukan buah yan layu dan hampir masak- untuk rasa asli kerabu
- Kalau tak makan pedas, kurangkan cili padi tapi masiih kekalkan rasa ‘kick’ dari limau dan sos ikan.
Penutup :
Kerabu mangga ini memang nampak simple tetapi power. Senang je kan? Tak perlu minyak, tak perlu dapur, tapi hasilnya memang kecur air liur! Rasa masam manis mangga muda, pedasnya cili, dan aroma sos Thai memang buat kerabu ni tak boleh berhenti makan.
Kerabu Mangga Thai ni bukan je sesuai sebagai pembuka selera, malah boleh jadi pelengkap nasi panas, atau dimakan begitu saja. Yang penting, resepi ni fleksibel — boleh tambah sotong, udang, atau kekalkan versi ringkas macam ni.
Kalau anda suka resepi yang ringkas tapi rasa mewah, Kerabu Mangga Thai ni wajib masuk dalam senarai menu keluarga. Jangan lupa kongsikan resepi ni dengan kawan-kawan ya – mana tahu, mereka pun tengah cari idea makan malam yang segar dan menyelerakan
